Tại sao đậu bắp lại tốt cho người bị tiểu đường?
Những đặc điểm sau khiến đậu bắp luôn góp tên trong danh sách thực đơn dành cho người bệnh tiểu đường:
- Thực phẩm chỉ số đường huyết thấp: Chỉ số đường huyết (GI) của đậu bắp là 20, so với tiêu chuẩn y tế là rất thấp.
- Chứa chất xơ hòa tan: Chất xơ hòa tan có tác dụng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường vì nó đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa carbohydrate. Đậu bắp là nguồn thực phẩm giàu chất xơ hòa tan, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa này và ngăn chặn ảnh hưởng của carbohydrate lên đường huyết.
- Ngăn ngừa bệnh thận: Nếu bạn đang bị bệnh tiểu đường tuýp 2, những căn bệnh liên quan đến thận rất dễ xảy ra. Nhưng nếu thường xuyên ăn đậu bắp và uống nước đậu bắp, bạn có thể ngăn ngừa được những bệnh về thận.
- Giúp tiêu hóa: Với nhiều chất xơ tiêu hóa, đậu bắp giúp tăng cường hệ tiêu hóa, cải thiện đường huyết và giảm nguy cơ bệnh tim.
- Giàu chất chống oxy hóa: Một chế độ dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa các bệnh như ung thư, tim mạch và lão hóa. Những chất chống oxy hóa này có nhiều trong đậu bắp như quercetin, catechin, epicatechin, procyanidin và rutin (vitamin P).
- Giàu khoáng chất và vitamin: Đậu bắp là nguồn thực phẩm giàu khoáng chất như đồng, magiê, folate, canxi, kẽm, mangan và chứa nhiều vitamin như vitamin nhóm A, B6, C, K. Những khoáng chất và vitamin này giúp tăng cường hệ miễn dịch, thải chất độc trong cơ thể.
Đậu bắp rất tốt cho người bệnh tiểu đường
Bài thuốc và món canh từ đậu bắp giúp hạ đường huyết
- Bài thuốc đậu bắp trị tiểu đường
Lấy 2 quả đậu bắp, cắt bỏ khúc đầu và khúc đuôi, xong mổ 1 đường thẳng theo chiều dài (không mổ đứt), sau đó cho 2 quả đậu bắp vào ngâm trong một cái ly đựng 230ml nước uống, đậy lại ngâm qua đêm. Sáng hôm sau, trước khi ăn sáng, vớt bỏ 2 quả đậu bắp bỏ đi, uống hết ly nước ngâm đậu bắp. Phải kiên nhẫn uống mỗi ngày, sau 2 tuần sẽ thấy đường trong máu xuống.
- Món canh đậu bắp trị bệnh tiểu đường
Người bệnh tiểu đường tuýp 2 ăn món “canh đậu bắp sa kê” rất tốt. Nguyên liệu gồm: 2 quả đậu bắp, ½ lá sa kê non, 5 búp ổi, 1 miếng đậu hũ non, muối. Đậu bắp cắt khúc, lá sa kê cắt sợi, đọt ổi non rửa sạch, đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Bắc nồi nước lên bếp đun to lửa đến sôi già, cho đậu hũ và đậu bắp vào, khoảng 2 phút sau cho lá sa kê và đọt ổi, nêm gia vị vừa miệng, ăn nóng với cơm.
An Nhiên
