Câu trả lời cho thắc măc liệu người bệnh tiểu đường có nên hoàn toàn kiêng đồ ngọt như đường và bánh ngọt là không.
Thực tế, các nghiên cứu cho thấy tinh bột có trong khoai tây hoặc bánh mỳ trắng có tác động đến đường máu tương tự như ăn đường, và đôi khi thậm chí làm tăng đường máu đột ngột hơn nhiều so với thức ăn chứa đường khác. Tuy nhiên, các loại ngũ cốc toàn phần và rau không có ảnh hưởng lớn đến đường máu và không gây bệnh tiểu đường.
Vì vậy, trong ngày nay, việc tính đến lượng chất bột đường trong thức ăn trở nên quan trọng hơn việc loại bỏ hoàn toàn chất đường ra khỏi bữa ăn. Thực tế, ăn một chút đường vẫn là điều tốt. Nếu bạn tham gia một bữa tiệc chẳng hạn, hoàn toàn có thể thưởng thức một lát nhỏ bánh ngọt và đồng thời điều chỉnh bằng cách giảm một ít cơm hoặc bánh mỳ.
Nếu bạn thích sử dụng chất ngọt, bạn có thể lựa chọn các loại đồ ăn ngọt được thay thế bằng các chất đường nhân tạo như Cola sử dụng đường aspartam, đường saccharin,… Các loại đường thay thế này thường không chứa calo, do đó bạn không cần phải tính toán lượng chất đường trong đó. Tuy nhiên, vẫn nên sử dụng một cách hợp lý và không lạm dụng để duy trì sức khỏe tốt và kiểm soát căn bệnh tiểu đường hiệu quả.
Người bệnh tiểu đường không cần phải kiêng tuyệt đối các chất ngọt
1 cốc rượu vang trong bữa ăn chiều rất tốt cho người tiểu đường?
Đúng. Việc uống rượu vang trong bữa ăn có thể có tác dụng có lợi với người mắc bệnh tiểu đường, nhưng chỉ trong mức độ có giới hạn. Các chuyên gia khuyên rằng: Phụ nữ nên giữ mức uống 1 ly rượu, trong khi nam giới nên hạn chế khoảng 2 ly rượu là đủ.
Để đảm bảo việc uống rượu đúng mức, nên kiểm soát lượng uống chất cồn. Một lượng tối đa là 4 ounces rượu vang (113,4g), 12 ounces bia (340g) hoặc 1,5 ounces rượu mạnh (42,5g) cho mỗi lần uống.
Tuy nhiên, nếu bạn đã bị tổn thương thần kinh do bệnh tiểu đường hoặc có mức đường máu không ổn định, tuyệt đối không nên uống rượu. Rượu có thể gây nguy hiểm và gây tác động tiêu cực đối với sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Do đó, nếu bạn mắc bệnh tiểu đường hoặc có điều kiện liên quan đến đường máu, hãy thảo luận với bác sĩ trước khi quyết định uống bất kỳ loại rượu nào.
Thực phẩm có nhiều chất xơ như đậu xanh có thể giúp làm giảm đường máu?
Đúng. Chế độ ăn giàu chất xơ (với hơn 50g/ngày) mang lại lợi ích đáng kể trong việc giảm đường máu. Vậy tại sao lại như vậy? Bởi vì khi thức ăn có nhiều chất xơ, quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn, từ đó giúp chất đường hấp thu vào máu chậm hơn. Điều này dẫn đến việc đường máu tăng chậm hơn và ổn định hơn.
Tuy nhiên, chế độ ăn của người Việt Nam thường chỉ cung cấp 10-15g chất xơ mỗi ngày, điều này có nghĩa là cần tăng cường ăn thêm chất xơ để đạt hiệu quả tốt hơn.
Chế độ ăn giàu chất xơ không chỉ giúp giảm đường máu mà còn hỗ trợ giảm mỡ máu, giảm cân, tránh táo bón và giảm nguy cơ mắc ung thư đại tràng.
Rau xanh, quả, ngũ cốc toàn phần, gạo lứt… là những thực phẩm giàu chất xơ. Một số thực phẩm chế biến sẵn cũng được bổ sung chất xơ. Trước khi mua sắm, hãy đọc nhãn hàng hóa để biết thông tin dinh dưỡng bên trong và lựa chọn những sản phẩm giàu chất xơ cho chế độ ăn của bạn.
Chế độ ăn giàu chất đạm gây nguy hại cho một số bệnh nhân tiểu đường?
Đúng. Những người mắc bệnh thận cần hạn chế lượng chất đạm trong bữa ăn để tránh suy thận nhanh chóng và giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường.
Vậy, bao nhiêu chất đạm được coi là quá nhiều? Theo khuyến cáo của Hiệp hội tiểu đường Mỹ, nên ăn từ 15-20% năng lượng trong khẩu phần hàng ngày từ chất đạm. Đối với một người có cân nặng 60kg, lượng chất đạm nên tiêu thụ khoảng 200-350g từ thịt-cá/ngày. Tuy nhiên, lựa chọn chất đạm từ đậu, cá hoặc gia cầm sẽ là lựa chọn tốt hơn so với chất đạm từ thịt đỏ. Điều này giúp hạn chế lượng đạm và đồng thời cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể một cách hiệu quả hơn.
Tuy nhiên, quan trọng nhất là người mắc bệnh thận nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để thiết kế chế độ ăn phù hợp với tình trạng sức khỏe của họ và đảm bảo lượng chất đạm tiêu thụ hàng ngày được kiểm soát chặt chẽ.
Đường thay thế (hay còn gọi là đường hóa học) không gây hại gì cho người tiểu đường?
Sai. Trước đây, người ta thường tin rằng sử dụng đường thay thế sẽ mang lại cảm giác ngọt ngào của thức ăn và đồ uống mà không phải lo lắng về việc tiếp nhận thêm calo. Các chất đường thay thế như saccharin và aspartame không cung cấp calo, do đó, có thể thêm vào thực phẩm mà không cần phải tính toán lại khẩu phần calo.
Gần đây, một số loại đường thay thế mới, như đường lactitol, đã xuất hiện, có thể được sử dụng trong chế biến thực phẩm giống như đường thông thường với cảm giác vị giác tương tự. Loại đường mới này cung cấp một nửa lượng calo so với đường thông thường, nhưng không gây tăng đột ngột đường máu như khi tiêu thụ đường thông thường.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng đường thay thế có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, do đó, người bệnh cũng nên hạn chế sử dụng loại đường này. Điều quan trọng là tìm hiểu và cân nhắc lựa chọn các chất đường thay thế phù hợp trong chế độ ăn uống hàng ngày để duy trì một lối sống lành mạnh và hạn chế nguy cơ bệnh tiểu đường.
Lê An
